1)Activité documentaire

Source: Bordas coll Regaud Vento 4°

La première étape est un mélange

Dans cette recette l'eau passe de l'état liquide à l'état gazeux. Elle subit une vaporisation.

Le sucre initialement à l'état solide subit une dissolution puis disparaît pour former du caramel

De l'étape 1 à l'étape 2, le mélange hétérogène devient homogène

L'ingrédient qui subit seulement une transformation physique est l'eau. elle se vaporise.

Dans cette recette le sucre est consommé pour former un corps nouveau: le caramel  Il subit une transformation chimique

2) Conclusion

Un mélange consiste à réunir plusieurs substances sans qu'aucune sans qu'aucune ne disparaisse. Chaque substance peut être récupérée par séparation d'avec les autres.

Dans un mélange homogène on ne distingue pas les consituants.

Les mélange hétérogènes sont visiblement constitués de plusieurs corps distincts

Au cours d'une transformation chimique certaines substances disparaissent, les réactifs, tandisque d'autres se forment. Ces sont les produits.

Lors d'une transformation physique l'aspect ou l'état d'un mélange  peuvent être modifiés.